霉甘蔗中毒 甘蔗切開后呈粉紅色就是霉變會產生有毒的節菱孢菌

http://www.desachemical.com?? 2012-07-11 16:16　??來源 網絡

　　近日，微博傳有人“吃霉甘蔗中毒”，據說一對夫婦吃霉變甘蔗中毒成為植物人。專家證實霉甘蔗中毒是真的，霉變甘蔗會產生一種有毒的“節菱孢菌”，嚴重可導致人死亡。甘蔗切開后呈粉紅色就是霉變了，不能吃了。

　　網傳吃霉甘蔗中毒 一家兩口吃霉甘蔗變成植物人

　　近期，一條以“吃甘蔗也會中毒？！”為標題的微博被廣泛轉發：“一家兩人因吃甘蔗中毒都變成植物人了。久放后甘蔗易霉變，霉變甘蔗毒性大。切開后斷面上有紅色絲狀物，食用后會中毒。吃了2—8小時后，出現嘔吐、頭暈、等癥狀，嚴重的會導致昏迷和死亡。甘蔗中毒目前無特效治療方法！趕快轉給你身邊的人吧！！”微博還給出了2月28日相關媒體報道的截圖。

　　記者了解到，天涯論壇從3月份來便有關于“甘蔗中毒”的帖子出現，其中提及“一家兩人食用甘蔗成植物人”。也有網友表示，“甘蔗有毒”系謠言。微博上從3月開始也出現了相關微博，7月初又出現轉發高峰。

　　專家證實：吃霉甘蔗中毒有科學依據

　　7月9日，網絡新聞聯播記者就“吃霉甘蔗中毒”這個問題，采訪了中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國副教授。何計國副教授表示：甘蔗霉變的確會產生有毒物質，“嚴重時會致死亡，發紅甘蔗不能食用，但植物人癥狀沒有聽說過，應該是罕見案例”。

　　何計國副教授解釋說：“甘蔗發紅實際上是霉變的一種表現，而霉變的甘蔗會產生一種叫‘節菱孢菌’的霉菌，這種菌會分泌3-硝基丙酸，這是種有毒物質。”他還表示：“這種神經毒引發的最典型癥狀就是手呈強直狀態，像雞爪一樣。”關于該毒素是否會引發植物人癥狀，何計國副教授表示，“植物人的癥狀沒有聽說過，應該是罕見案例，但是食用霉變甘蔗嚴重時會致人死亡”。

　　另據相關資料顯示，節菱孢霉菌是由于甘蔗霉變而產生的，節菱孢霉菌進一步產生的“3-硝基丙酸”是一種耐熱性水溶性有毒物質，其主要影響中樞神經和消化系統，會造成神經損害，急性期的癥狀如嘔吐、眩暈、陣發性抽搐、眼球偏側凝視、昏迷，什至死亡，后遺癥主要為錐體外系的損害，主要癥狀有屈曲、扭轉、痙攣，肢體強直，靜止時張力減低等。

　　辨別霉甘蔗：切開后內部呈粉紅色

　　何計國副教授還告訴記者，甘蔗越冬后較易變質，發霉的甘蔗內部呈粉紅色，如果發現甘蔗出現這樣的變化，是不能食用的。(網絡新聞聯播記者周韶宏報道)

　　霉甘蔗中毒 粉紅色：

　　品質好的甘蔗肉質清白汁亮、味甘甜，吃在嘴里無異常感覺。如果甘蔗外觀無光澤、質地松軟、兩端長毛，有酸霉氣味或酒糟味則不能購買。切開后剖面若有泛紅黃色、棕褐色或青黑色斑點斑塊，則表明已變質，必須扔掉。

　　為金波正名

　　30多年前，楠溪江獅子巖附近的西安村有一位老人，名叫金波，金波賣甘蔗是當地流傳的故事。

　　話說金波在小學旁邊開了一家小賣部，那時候的小賣部主要賣一些時令水果和糖果之類的，金波把賣剩下發紅了的甘蔗寧可當成帶豆簽，也不會白白送給別人吃，金波的名字就成了摳門的代名詞。

　　現在經過專家證實，發紅霉變的甘蔗是有毒的，30年前的金波已經知道這個不能吃，原來他不送人霉變的甘蔗，是為了別人好。一位有智慧有善心的老人，我為金波正名。

編輯： yujeu