冰西瓜至小腸壞死 冰箱使用注意呀

http://www.desachemical.com?? 2018-08-01 21:44　??來源 綜合

　　冰西瓜至小腸壞死：湖南湘鄉(xiāng)市的七旬老人張建軍吃了一塊在冰箱里隔夜存放的冰西瓜，被診斷為 " 急性出血壞死性小腸炎 "，經(jīng)緊急手術(shù)切除了已經(jīng)發(fā)生壞死的長(zhǎng)約70cm的小腸。

　　隔夜冰西瓜導(dǎo)致“急性出血壞死性小腸炎”

　　據(jù)老人回憶，7 月 25 日晚上六點(diǎn)多，他散步回家，覺得又熱又渴，就把前一天放在冰箱里的一塊冰西瓜拿出來吃了。吃下西瓜 2 小時(shí)后，張建軍突然腹痛，且疼痛不斷加劇，老人想著夜里看病不方便就一直忍著，直到第二天上午疼痛難忍才被家人送到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院治療。

　　當(dāng)?shù)蒯t(yī)院考慮他為 " 急性腸梗阻 "，進(jìn)行了抗感染、補(bǔ)液、胃腸減壓等對(duì)癥治療。但是 2 天治療后，病情并無好轉(zhuǎn)，7 月 28 日，老人被轉(zhuǎn)診到長(zhǎng)沙市中心醫(yī)院普外科接受進(jìn)一步治療。

　　張建軍入院后，長(zhǎng)沙市中心醫(yī)院普外科雷志盛副主任醫(yī)師為老人進(jìn)行了仔細(xì)的檢查，發(fā)現(xiàn)老人全腹壓痛明顯，CT 檢查結(jié)果示 " 下腹部小腸管壁增厚并不完全腸梗阻、腹腔積液、腸管擴(kuò)張積液 "，高度懷疑 " 腸梗阻、腸壞死 "，醫(yī)療團(tuán)隊(duì)馬上完善術(shù)前準(zhǔn)備行剖腹探查術(shù)，術(shù)中發(fā)現(xiàn)老人有近 70cm 長(zhǎng)的小腸發(fā)生了充血、水腫、壞死、積氣積液，無法保留，只能手術(shù)切除，所幸手術(shù)及時(shí)，老人術(shù)后恢復(fù)良好，不久即可出院。

　　一塊小小的冰西瓜為何會(huì)導(dǎo)致如此嚴(yán)重的后果？

　　雷志盛副主任醫(yī)師介紹，很多人認(rèn)為冰箱就是安全的 " 保鮮箱 "，在低溫環(huán)境下細(xì)菌不會(huì)滋生，其實(shí)如果存放方法不正確，食物攜帶的各種細(xì)菌也會(huì)在冰箱里大量繁殖。

　　如雞蛋和肉類有可能滋生出沙門氏菌，沙門氏菌感染的潛伏期一般為 8～24 小時(shí)，起病急驟，表現(xiàn)為怕冷、腹絞痛、惡心、嘔吐等癥狀，繼而發(fā)生腹瀉，一天幾次至十幾次或更多；蔬菜和水果有可能滋生出志賀氏菌，感染這種細(xì)菌后經(jīng)過 1-3 天的潛伏期，會(huì)突然發(fā)病，出現(xiàn)發(fā)熱、腹痛、水樣腹瀉等癥狀。

　　張爺爺平時(shí)就有食用冰西瓜的習(xí)慣，也沒出現(xiàn)過不適，因此一直認(rèn)為食物放在冰箱里很安全。這次發(fā)病前冰箱內(nèi)還存放了生肉、蔬菜，加上西瓜是切成片后沒有任何包裝直接放進(jìn)去冷藏了一天一夜，與各種細(xì)菌接觸的面積比較大、時(shí)間較長(zhǎng)，因此導(dǎo)致了嚴(yán)重的感染。

　　除了冷藏之外，許多市民認(rèn)為冷凍是一種比較安全的保存食物的方法，于是各家各戶的冰箱冷凍層里經(jīng)常可以見到已經(jīng)保存了幾個(gè)月甚至跨年的食物，其實(shí)專業(yè)用的冷凍庫是 -80 ℃，食品確實(shí)可以長(zhǎng)久保存。但家庭用的冰箱最低是 -18 ℃，而且經(jīng)常開關(guān)門也到不了這么低的溫度，于是蛋白質(zhì)等成分逐漸變性，食品也會(huì)變味變質(zhì)，導(dǎo)致胃腸道疾病的發(fā)生。

　　雷志盛提醒，市民應(yīng)該定期對(duì)冰箱里的食物進(jìn)行清理，存放過久的食物應(yīng)該舍得丟棄，并定時(shí)清理冰箱中的污物、做好冰箱清潔工作。新放入的食物應(yīng)包裝好，注明日期，按保存時(shí)限的先后順序擺放、分類保存。

　　對(duì)于市民關(guān)心的西瓜放進(jìn)冰箱要不要包保鮮膜這個(gè)問題，雷志盛建議不管包不包保鮮膜，西瓜都不適合放在冰箱長(zhǎng)期保存，短時(shí)間還可以，時(shí)間長(zhǎng)了一樣會(huì)細(xì)菌滋生。

　　請(qǐng)注意：

　　1.細(xì)菌會(huì)在冰箱繁殖；

　　2.家用冰箱冷凍室不能和專業(yè)凍庫比；

　　3.定期清理；

　　4.包裝好，注明日期，按保存時(shí)限的先后順序擺放、分類保存；

　　5.保鮮膜不是萬能的。

　　科普時(shí)間

　　冰箱里到底有哪些病菌？

　　冰箱里可能有哪些細(xì)菌呢？醫(yī)生介紹，冰箱里的細(xì)菌都是由放在冰箱里的食物帶進(jìn)去的，有些嗜低溫細(xì)菌可以在0～5℃甚至更低的溫度環(huán)境下存活，低溫頂多是令細(xì)菌繁殖速度放慢而已，并不能起到完全滅菌的作用。

　　沙門氏菌：具有一定的嗜冷性，主要來自于雞蛋、肉類等農(nóng)產(chǎn)品，0～4℃的環(huán)境往往只能抑制其生長(zhǎng)，一旦將冰箱里的食物拿到常溫下，這種細(xì)菌就開始滋生、繁衍、活躍起來。

　　志賀氏菌：來自于蔬果類，也叫細(xì)菌性痢疾（簡(jiǎn)稱菌痢），是夏秋季節(jié)最常見的腸道傳染病之一，一旦急性感染這種細(xì)菌，經(jīng)1～3天的潛伏后，會(huì)突然發(fā)病，有發(fā)熱、腹痛、水樣腹瀉等癥狀，甚至?xí)霈F(xiàn)休克。

　　李斯特菌：也是一種嗜冷菌，在0～10℃的低溫中可生長(zhǎng)繁殖，最喜歡躲在喝了一半的牛奶里。夏天喜歡直接拿冷牛奶喝的人要注意了，最好熱一下。感染了這種病菌后，病人會(huì)有發(fā)燒、怕冷、頭痛等癥狀，病菌主要在血液里發(fā)作，嚴(yán)重的可能會(huì)導(dǎo)致敗血癥、腦膜炎等疾病。

　　耶爾森菌：同樣嗜冷，在低溫環(huán)境下反而開始繁殖，溫度越低繁殖越快，主要來自于生豬肉，并通過接觸污染到其他食物。感染該細(xì)菌的表現(xiàn)是急性胃腸炎、小腸結(jié)腸炎，甚至還有敗血癥、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、闌尾炎、腦膜炎等病癥。

編輯： yujeu