今年寧波豬肉價(jià)格創(chuàng)三年來最高價(jià)

2011-07-21 13:40?出處 中國寧波網(wǎng)

漫畫 任山葳

　　今年寧波豬肉價(jià)格又創(chuàng)最高價(jià)。 “買一根小仔排要20多元，豬肉再漲，真的吃不起了。”昨天，在宋詔橋菜場肉攤前，王女士拿起一塊仔排掂量幾次，猶豫了片刻又放下，最后還是挑了一塊巴掌大的帶皮條豬肉。炎熱的7月原本是一年中豬肉價(jià)格的低谷，但在今年夏天，全國豬肉價(jià)格達(dá)到歷史最高點(diǎn)，成為拉動(dòng)CPI上漲的主要推手，寧波的豬肉價(jià)格也屢創(chuàng)新高。豬肉價(jià)格為何飆漲？漲價(jià)背后折射了哪些問題？肉價(jià)暴漲以后還會(huì)暴跌嗎？昨天，記者走進(jìn)屠宰場、養(yǎng)豬場、管理部門，尋找這些問題的答案。

　　現(xiàn)象＞＞＞

　　肉價(jià)經(jīng)歷了一輪“過山車”

　　從去年5月到現(xiàn)在，寧波的豬肉價(jià)格經(jīng)歷了一輪“過山車”行情。據(jù)了解，去年5月最低谷的時(shí)候，生豬每500克為5.1元左右，如今已漲到9.8元左右，將近翻了一番。而更讓消費(fèi)者困惑的是，為啥菜場里的豬肉跌價(jià)的速度遠(yuǎn)比不上漲價(jià)的速度。

　　“如果把肉價(jià)比作一個(gè)天平，天平的一頭坐的是生豬養(yǎng)殖戶，一頭是豬肉經(jīng)營戶，豬肉價(jià)格高的時(shí)候，養(yǎng)豬的賺錢，賣肉的賠錢，豬肉價(jià)格低的時(shí)候，養(yǎng)豬的虧本，賣肉的賺錢，消費(fèi)者總是很難得到實(shí)惠。”一位業(yè)內(nèi)人士這樣比喻豬肉價(jià)格漲跌間的關(guān)系。

　　一組數(shù)據(jù)也可以說明這個(gè)問題，來自市貿(mào)易局和市價(jià)格監(jiān)測中心的數(shù)據(jù)顯示：去年5月上旬寧波市場上白條肉批發(fā)價(jià)格為7.35元/500克，今年7月上旬白條肉批發(fā)價(jià)格為13.22元/500克，價(jià)格上漲了79.8%；與此同時(shí)，去年5月上旬，華嚴(yán)、白沙、海曙中心、詠歸4家菜場的腿肉零售價(jià)格為9.80元/500克，今年7月上旬的零售價(jià)格為14.75元/500克，漲幅為50%。

　　養(yǎng)殖戶＞＞＞

　　去年虧的錢總算賺回來了

　　“去年上半年，賣一頭豬我就要虧100到200元，算下來去年虧了50多萬元，現(xiàn)在這50多萬元總算賺回來了。”眼看著豬肉價(jià)格躥上了歷史最高點(diǎn)，鄞江鎮(zhèn)臥心農(nóng)場老板吳元君喜笑顏開，吳元君說他每頭豬的養(yǎng)殖成本在7元左右/500克，按照目前生豬收購價(jià)格9.70元算，每頭豬至少能賺500元。

　　據(jù)了解，自繁自養(yǎng)生豬的養(yǎng)殖戶利潤每頭達(dá)到500～800元，這是自2008年9月份以來生豬養(yǎng)殖盈利的最高水平。

　　購買進(jìn)口疫苗加大了成本

　　但眼下的行情讓養(yǎng)殖戶既喜又憂。生豬賺錢自然是喜，憂的是今年初以來小豬特別難養(yǎng)，存活率低，這將直接影響到下半年的出欄數(shù)。

　　去年下半年，外地生豬相繼出現(xiàn)了藍(lán)耳病、流行腹瀉等，母豬產(chǎn)仔率下降甚至流產(chǎn)，部分生豬出現(xiàn)死亡，這些原因?qū)е陆衲晟习肽曜胸i供應(yīng)緊張，生豬存欄量總體下降。

　　“寧波的情況比外地好一些，但也受到了影響，以前一頭母豬一年能產(chǎn)20頭豬仔，現(xiàn)在只能生產(chǎn)17頭。”吳元君說以前給生豬防疫采用國產(chǎn)疫苗，因?yàn)橛姓С郑瑤缀醪恍枰M(fèi)用，但現(xiàn)在為免受外地豬病的影響，他不得不購買一些進(jìn)口疫苗來給豬防病，這使得生豬的防疫、治療等費(fèi)用明顯增加，現(xiàn)在一頭生豬的防疫費(fèi)用要25元。“最近聽說一些地方的豬又得了熱病。”對于養(yǎng)豬場老板來說，疫病是讓他們最緊張的。

　　飼料、人工成本明顯增加

　　“現(xiàn)在生豬每500克的批發(fā)價(jià)大概是9.7～10元。”說到今年的豬肉價(jià)格，梅湖牧業(yè)公司副總經(jīng)理盧軍林也是笑呵呵。

　　盧軍林介紹，目前牧場每頭生豬利潤能達(dá)640～700元，豬肉價(jià)格上漲，養(yǎng)豬成本上漲也是主要原因。盧軍林算了一筆賬：“飼料成本占養(yǎng)豬成本的60%左右，豬飼料中玉米的比例又占到67%。從今年年初開始玉米價(jià)格漲了350元/噸，漲幅接近16%。每公斤生豬需要3.5公斤飼料，一頭100公斤的豬從出生到出欄一共要養(yǎng)6個(gè)月，光飼料就得吃掉350公斤，算下來每頭豬需要飼料成本1000元左右。另外，人工、運(yùn)費(fèi)、疫苗等成本都在上升，還有水電費(fèi)等其他雜項(xiàng)的間接成本占到40%左右，平攤到每頭豬上的成本是400～500元。”

　　盧軍林說，人工成本的上漲也是重要的一塊，現(xiàn)在養(yǎng)豬行業(yè)難招人，目前豬場員工年薪在4萬～5萬元，相比去年上漲將近10%。

　　販運(yùn)戶＞＞＞

　　豬源少了，大家開始“搶”豬

　　寧波市場上外地豬占七成左右，豬肉價(jià)格為什么貴，從流通領(lǐng)環(huán)節(jié)來看，每天活躍在生豬運(yùn)輸線上的販運(yùn)戶們最有發(fā)言權(quán)。

　　生豬販運(yùn)戶曹國安是河南人，來寧波6年多，雖然每天做著動(dòng)輒十幾萬元的買賣，但他還是租住在一排低矮平房里，鄰近一家名為方興食品公司的屠宰廠，這里還住著許多來自安徽、江西等地的生豬販運(yùn)戶。

　　“現(xiàn)在生豬生意不好做，要不是為面子，我早回老家去了。”在曹國安看來，豬肉價(jià)格的上漲和豬源減少有直接關(guān)系，每天外出拉豬前，他都會(huì)通過電話和養(yǎng)殖場約定當(dāng)天需要生豬的數(shù)量和價(jià)格。但最近幾個(gè)月來，曹國安發(fā)現(xiàn)，即使是去最熟悉的養(yǎng)殖場拉豬，也會(huì)出現(xiàn)變數(shù)，因?yàn)?ldquo;搶豬”的豬販子多了。

　　“以前要100頭豬，肯定沒問題，現(xiàn)在給你70頭就不錯(cuò)了，這還是關(guān)系好的。”曹國安說，由于供不應(yīng)求，豬場還會(huì)臨時(shí)漲價(jià)，一次豬場臨時(shí)把豬價(jià)格抬高了0.2元/500克，如果你嫌貴不要，沒問題，有的是豬販子等著。“等我把豬拉到寧波，發(fā)現(xiàn)當(dāng)天的價(jià)格比頭一天還跌了0.1元/500克，一來一去反倒賠進(jìn)幾千元。這么熱的天，如果路上堵了，還容易死豬，只要死一頭，這一趟肯定是白干了。”

　　價(jià)格倒掛不敢去河南拉豬

　　河南是傳統(tǒng)的生豬輸出大省，來自安徽阜陽的生豬販運(yùn)戶方子彬在寧波做豬生意20多年了，之前河南是他常去的地方，幾乎河南每個(gè)產(chǎn)豬的縣他都去過，但今年他一次河南都沒去。

　　“現(xiàn)在河南豬肉價(jià)格比寧波還高，到生豬價(jià)格每500克超過9.50元，運(yùn)到寧波的成本大概是10.4元/500克，但寧波的生豬批發(fā)價(jià)只有9.80元左右，誰還敢去拉。”方子彬說，河南有不少大型肉類加工廠，現(xiàn)在當(dāng)?shù)刎i源減少，供應(yīng)肉類加工廠都不夠，再加上連傳統(tǒng)養(yǎng)豬大省四川的豬販子也到河南拉豬，河南的豬源就更緊張了。

　　現(xiàn)在方子彬把陣線收縮到浙江省內(nèi)，最近天氣太熱，他就主要在寧波周邊活動(dòng)，雖然少賺點(diǎn)，但損耗、風(fēng)險(xiǎn)也相對更小。

　　屠宰場＞＞＞

　　生豬屠宰量減少了兩成左右

　　寧波方興食品有限公司是寧波市區(qū)主要的屠宰加工廠，這里每天屠宰的生豬有1000多頭。由于豬肉價(jià)格上漲等原因，目前這里的屠宰場比幾個(gè)月前下降了兩成左右。

　　“5月份，一天的屠宰量還能達(dá)到1300～1400頭，現(xiàn)在只有1100～1200頭。”公司副總經(jīng)理傅鵬俊告訴記者，生豬屠宰量減少有幾個(gè)原因：眼下寧波大中專院校放假，少了幾萬學(xué)生“吃肉大軍”，另外就是肉價(jià)上漲造成的。“很多寧波人一天不吃肉沒問題，大批外來人員是豬肉消費(fèi)的主力軍，而這些人中的大部分對肉價(jià)很敏感。”

　　生豬屠宰場一頭連接著外地豬場，一頭連接著寧波的消費(fèi)市場。豬肉價(jià)格上漲后，另一個(gè)明顯的變化是，來豬場挑豬的菜場經(jīng)營戶也有所減少。

　　“外地生豬販運(yùn)戶白天把豬從外地拉到豬場，晚上寧波各地的豬肉經(jīng)營戶會(huì)來屠宰場選豬，選好豬談好價(jià)錢，殺好的豬就拉走了，其中屠宰場賺的錢不變，一頭30元，而經(jīng)營戶能否賺錢學(xué)問就大了。”傅鵬俊說，一頭毛豬是否賺錢取決于出肉率(生豬宰殺后得到白條肉的多少)的高低，一般一頭生豬的平均出肉率在71.5%，也就是說100公斤重的生豬宰殺后可以得到71.5公斤的白條肉，按照生豬成本價(jià)10元/500克算，白條肉的平均價(jià)格要在14元/500克左右才能保本，按照這個(gè)價(jià)格算，現(xiàn)在豬肉零售的利潤空間很少。

　　經(jīng)營戶＞＞＞

　　每公斤豬肉毛利只有3元

　　昨天上午，記者來到高塘菜市場，豬肉經(jīng)營戶陳師傅直向記者倒苦水。“別看豬肉價(jià)格漲得很厲害，進(jìn)價(jià)也貴，很難賺錢。”

　　每天早上5點(diǎn)，陳師傅都準(zhǔn)時(shí)將新進(jìn)來的豬肉分割擺放好，等候客人的到來。昨天他只進(jìn)了半片豬，90多斤重。陳師傅給記者算了筆賬，最近幾天，批發(fā)價(jià)約為13.5元/500克，零售平均價(jià)為15元/500克，每斤的毛利只有1.5元。

　　一片豬肉中，最貴的是排骨，20元/500克左右；大部分是以五花肉，這些賺得不多。“但批發(fā)來的豬肉還要進(jìn)行再分割，中間的損耗不小，去除碎油、豬皮、碎骨等，還有豬肉的水分蒸發(fā)，平均每500克肉的損耗約為0.5元。”陳師傅說，如果再算上每天攤位費(fèi)、水電費(fèi)等，一片豬肉只賺幾十元。“如果豬肉賣到最后賣不完，一般會(huì)低價(jià)處理，這時(shí)候常常低于批發(fā)價(jià)。”

　　官方說法＞＞＞

　　三方面原因推高豬肉價(jià)格

　　市貿(mào)易局的分析指出，當(dāng)前豬價(jià)持續(xù)高位運(yùn)行的主要原因來自幾方面。

　　一、養(yǎng)殖成本的大幅增加。今年以來，國內(nèi)玉米價(jià)格呈現(xiàn)持續(xù)上漲勢頭，在飼料、人工、疫苗藥品等成本輪番上漲之后，養(yǎng)殖成本被大幅推高。

　　二、豬源偏緊。去年5月份豬肉價(jià)格正處于2009年來的低谷，去年這個(gè)時(shí)候不少養(yǎng)殖戶養(yǎng)豬都嚴(yán)重虧本，當(dāng)前正處于生豬飼養(yǎng)周期的低谷階段，豬源相對偏緊。

　　另外，寧波市畜牧獸醫(yī)局畜牧科科長項(xiàng)益鋒說，受去年下半年以來復(fù)雜的疫病影響，導(dǎo)致仔豬死亡率高，母豬受胎率低，導(dǎo)致近期生豬出欄量明顯減少。

　　三、生豬調(diào)入量略有減少。受省外與市內(nèi)豬價(jià)倒掛以及前段時(shí)間河南等地“瘦肉精”事件的影響，我市從河南等地外調(diào)生豬的數(shù)量減少了一至兩成，導(dǎo)致供應(yīng)量有所減少。

　　業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)＞＞＞

　　規(guī)模化養(yǎng)殖或可“抵制”暴漲暴跌

　　“別看現(xiàn)在養(yǎng)豬比較賺錢，但這個(gè)只是目前的行情。”梅湖牧業(yè)公司副總經(jīng)理盧軍林說，看著眼下的高豬價(jià)，他們這些養(yǎng)殖戶的心里也非常忐忑，按照規(guī)律，眼下豬肉價(jià)格這么高，跌價(jià)的風(fēng)險(xiǎn)也隨之加大。

　　“照現(xiàn)在補(bǔ)欄算，明年三四月份將是生豬大量出欄的一個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，到那時(shí)候豬肉價(jià)格不知道會(huì)不會(huì)大跌。”盧軍林說。

　　如何破解肉價(jià)暴漲暴跌的迷局，業(yè)內(nèi)人士有不同的看法。

　　“飼料等養(yǎng)殖成本的上漲還不足以支撐豬肉價(jià)格如此高的漲幅，而生豬數(shù)量減少造成全國性供求關(guān)系緊張才是此次豬肉漲價(jià)最關(guān)鍵的因素。”寧波市畜牧獸醫(yī)局畜牧科科長項(xiàng)益鋒認(rèn)為，造成生豬數(shù)量急劇減少的一個(gè)重要的原因是受去年下半年以來復(fù)雜的疫病影響，使得生豬死亡率升高。此次疫病影響雖然是全國性的，不同地區(qū)的影響還是有所差別，比如寧波因?yàn)橐?guī)模化養(yǎng)豬比例達(dá)到九成以上，遠(yuǎn)高于全國五成左右的比例，因此寧波總體受疫病的影響就明顯小于國內(nèi)其他一些規(guī)模化養(yǎng)殖程度不高的地方。

　　“生豬養(yǎng)殖規(guī)模化意味著生豬科學(xué)飼養(yǎng)水平和經(jīng)營管理能力都有所提高，受疫病影響小，也是養(yǎng)殖戶能獲取良好效益的有效途徑。”

　　項(xiàng)益鋒認(rèn)為規(guī)模化養(yǎng)殖還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是養(yǎng)殖數(shù)量相對穩(wěn)定，去年5月肉價(jià)最低的時(shí)候，一些散戶殺死了母豬，放棄養(yǎng)豬，而一些規(guī)模化養(yǎng)殖場因?yàn)橥度氪螅豢赡茌p易放棄，即使賣一頭豬虧一兩百元也要堅(jiān)持養(yǎng)著。有的業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這幾年全國雞蛋價(jià)格雖然也有漲跌，但并沒有出現(xiàn)像豬肉那樣價(jià)格大起大落的現(xiàn)象，這是因?yàn)槿珖?guī)模化養(yǎng)雞的程度遠(yuǎn)高于規(guī)模化養(yǎng)豬。這也印證了項(xiàng)益鋒的觀點(diǎn)，提高規(guī)模化養(yǎng)殖的比例是破解肉價(jià)暴漲暴跌迷局的關(guān)鍵。

　　“即使豬肉價(jià)格跌到最低谷，老百姓也沒能買到最實(shí)惠的豬肉，究其原因是在豬肉銷售環(huán)節(jié)，還有不少影響豬肉價(jià)格的因素需要解決。另外全國性的養(yǎng)豬預(yù)警機(jī)制還不夠完善，養(yǎng)殖戶不能快速得到有效的信息，雖然現(xiàn)在有豬糧比價(jià)這個(gè)預(yù)警指標(biāo)，但有關(guān)部門的預(yù)警太過滯后。像去年下半年，等到國家大力收儲(chǔ)豬肉的時(shí)候，已經(jīng)有很多養(yǎng)殖戶虧到殺母豬的狀況了。”寧波方興食品有限公司副總經(jīng)理傅鵬俊認(rèn)為，只有發(fā)揮市場和政府的雙重作用，才能防止肉價(jià)的大起大落。

　　本文“”來源：http://www.desachemical.com/news/zhejiang/38020.html，轉(zhuǎn)載必須保留網(wǎng)址。

作者：孫美星 楊江