廚房機器人為快餐創(chuàng)造新的未來

2021-08-01 19:48?來源 溫州視線

拉脫維亞里加廚房機器人：一份意大利面訂單進來了，機械臂在里加的 Roboeatz 餐館開始行動。旋轉(zhuǎn)五分鐘后，滾燙的盤子就做好了。

里加咖啡館位于一座搖搖欲墜的混凝土橋下，其設(shè)計方式使顧客可以觀察工作中的機械臂。

它還有一個休息區(qū)，盡管大多數(shù)顧客更喜歡外賣，因為在拉脫維亞需要接種疫苗才能在室內(nèi)用餐。

Roboeatz 應(yīng)用程序允許客戶在咖啡館取菜之前訂購和支付他們的菜。

“食物的味道比我預(yù)期的要好！” 客戶 Iveta Ratinika 說，他是一名教師，也是拉脫維亞首都教育委員會的成員。

Ratinika 說她會鼓勵學(xué)童來觀察機器人手臂的動作，并認為“幾年內(nèi)”可能會有機器人在學(xué)校食堂工作。

廚房設(shè)計是“真正的挑戰(zhàn)”

Roboeatz 由 Konstantins Korcjomkins 和 Janis Porks 于 2018 年 1 月創(chuàng)立，他們自 2009 年以來一直在拉脫維亞經(jīng)營 Woki Toki 快餐連鎖店。

他們的目的？徹底改變快餐業(yè)。

“這個機器人取代了四到六名人類員工，顯著降低了勞動力成本，”擁有工程背景的波魯克斯說。

但他強調(diào)，這種機器人的引入不會推高失業(yè)率，因為“人們不會排隊翻漢堡”。

“機器人不會取代那些愿意在餐廳和餐飲業(yè)工作、成為廚師或其他美食名人的人。機器人將承擔(dān)大多數(shù)人已經(jīng)不想要的低薪工作，”他說。

近年來，自動化廚房技術(shù)引起了人們的興趣，而大流行又加速了這種興趣。

在巴黎一家新開的餐館，顧客可以觀看機器人以每小時高達 80 個的速度制作、烘烤和裝箱披薩。

在美國，屬于初創(chuàng)公司 Chowbotics 的名為“Sally”的機器人可以制作通過自動售貨機出售的沙拉。

而且，對于終極家庭奢侈品，一家英國公司去年推出了一款全機器人廚房，這將使客戶至少花費 £248,000（291,000 歐元，347,000 美元）。

Roboeatz 的設(shè)計師表示，它旨在接管一些食品準(zhǔn)備任務(wù)，同時提高食品安全性并消除擁擠廚房的感染風(fēng)險。

在法新社本周訪問期間，機械臂被編程為制作三種不同的意大利面。

它的創(chuàng)造者說，它可以通過編程來制作數(shù)百種食譜，同時考慮到主人的最愛和食物過敏。

Korcjomkins 說：“實際上，機械臂造成的麻煩最少，我們只是對其進行編程以執(zhí)行我們需要的操作。”

“真正的挑戰(zhàn)是圍繞機器人設(shè)計和發(fā)明一個完整的廚房，它應(yīng)該包含所有的食物成分、香料、醬汁、用于煮沸和煎炸的旋轉(zhuǎn)鍋，”他說。

“和電動汽車一樣受歡迎”

聯(lián)合創(chuàng)始人表示，機械臂最多可在兩年內(nèi)收回成本。

“在歐盟，一名廚房員工平均每小時給公司帶來 16 歐元（19 美元）的費用，其中包括工資、稅收、保險、培訓(xùn)和其他一切，”Poruks 說。

他說：“機器人不需要健康保險，它的孩子不會生病，不會休假或產(chǎn)假，不會抱怨，也不能將 Covid 從家里帶到工作場所。”

該公司制定了大規(guī)模的擴張計劃，在加拿大和美國設(shè)有銷售辦事處，并在里加設(shè)有一個技術(shù)團隊來為機器人編程。

該技術(shù)于今年早些時候在美國消費電子展上展示。

聯(lián)合創(chuàng)始人表示，他們并不擔(dān)心來自類似機器人的競爭，例如法國的披薩制作機器人。

“我們的機器人旨在完成更多的任務(wù)和工作，而不僅僅是制作比薩餅。我們的目標(biāo)是創(chuàng)造一個機器人，它可以用于多種食物、菜肴和菜肴，”Korcjomkins 說。

“希望廚房里的機器人能像電動汽車一樣流行！”

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編輯： yujeu